Коптильня горячего и холодного копчения из "подручных" средств
Лещ - настолько распространенная в средней полосе рыба, что ловится и круглый год. Даже с подледной рыбалки его нередко приносят рыбаки. Но самый вкусный копченый лещ, по мнению обладателей домашних коптилок , получается из весенней рыбы, когда в марте-мае она идет на нерест и полна икры. Представитель семейства карповых, может достигать 5 килограммов весом, но чаще ловятся экземпляры в 1. Тело плоское, широкое с серебристой чешуей и серо-зеленым хвостом.
Видео + Копчение
Для самостоятельного изготовления коптильни подходят многие материалы и даже вышедшие из строя бытовые приборы. Духовой шкаф, корпус холодильника или залежавшиеся на участке доски — из всего этого можно сделать коптильню. В зависимости от технологии — холодное или горячее копчение — конструкции будут немного различаться.
- Тема в разделе " Самодельные коптильные камеры ", создана пользователем tagir. Войти или зарегистрироваться.
- Профессиональное строительство печей барбекю.
- Все, о чем я буду писать ниже — исключительно собственное видение вопросов, связанных с электростатическим копчением, не претендующего на «истину последней инстанции». Не смотря на то, что любительское копчение с помощью электростатики становится все более популярным и доступным хотя очень многие уже десятилетиями коптят только таким способом и чувствуют себя вполне счастливо , есть и категория профессионалов - традиционщиков, которые утверждают, что копчение таким способом не прокапчивает насквозь многие продукты и есть вкусовые отличия, что он не получил широкого распространения в промышленности хотя очень многие частные цеха его используют , и поэтому такой способ — только «в печку».
Обожаю диванную охрану! С ними так тепло и уютно спать! Сейчас нас Иннуся заругает Пока нет, не успеваю. Может завтра займусь.
