Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на воде
Какие ассоциации возникают у вас со словом "Рим"? Величественная архитектура? Солнечная погода? Прогулки по уютным улочкам с домами, увитыми виноградом? У нас возникает образ крохотного семейного ресторанчика, где обязательно подадут ароматную и невероятно вкусную пиццу.
![Домашняя пицца. Рецепты. [Советы и лайфхаки по приготовлению] | 2019](https://cdn-irec.r-99.com/sites/default/files/imagecache/copyright/user-images/1162696/Gnq1YW494QktpXwEIjA.jpg "Состав неаполитанского теста")
Бездрожжевое тесто используется, как правило, для крупной пиццы, которую готовят на большом прямоугольном противне, а также для пиццы рустика «пиццы по-деревенски». В последнем случае основа сначала жарится на сковороде, а потом уже вместе с начинкой помещается под гриль. Конечно, бездрожжевое тесто не такое пышное, как, например, в неаполитанской пицце: оно, скорее, ближе к основе римской, более сухой. Но если вымесить его основательно, до эластичного состояния, то результат вас точно не разочарует. Приготовьте все ингредиенты теста для пиццы.
![Домашняя пицца. Рецепты. [Советы и лайфхаки по приготовлению] |](https://cdn.fishki.net/upload/post/2022/05/01/3516241/tn/a2ffd70c657cbc560533b3ef9e5e1199.jpg)
Самые простые вещи могут быть самыми сложными в освоении. Этот принцип применим и к неаполитанскому тесту для пиццы. John Arena, владелец Metro Pizza, Лас-Вегас, делится советами приготовления неаполитанской или классической пиццы. Это тесто, состоящее только из муки, воды, соли и дрожжей, является самой простой из всех рецептур и самой сложной в получении правильного результата. Чтобы добраться до сути неаполитанского теста, Джонатан Голдсмит Jonathan Goldsmith , мастер из Spacca Napoli — неаполитанской пиццерии в Чикаго — согласился поделиться своими мыслями. Это было руководящим принципом с первых дней моего пребывания в Неаполе с моим учителем Энцо Коччиа Enzo Coccia.
