Французские рецепты блюд из говядины

Бефстроганов имеет «дворянское происхождение». Считается, что это блюдо появилось в 19 веке с легкой руки повара графа Строганова. В те времена оно было своего рода новаторством, и вот почему. Технология обжарки мяса была заимствована поваром из французской кухни, а соус и манера его подачи — из русской.

Бефстроганов: французское блюдо с русским колоритом

Попробовать блюдо; если соус слишком густой, добавить белого сухого вина и оставить еще на полчаса. При подаче к столу выложить мясо на блюдо, вокруг положить овощи и телячью ножку, удалить пряные травы, свиную кожу, жир с соуса, профильтровав через салфетку, смоченную холодной водой. Полить соусом мясо. Мясо, оставшееся с ужина, можно нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом, украсить овощами, охладить. На следующий день будет исключительное блюдо — мясо в желе. Ингредиенты На 6 персон: 1 кг говядины шейная часть или грудинка , 2 полные до краев ст.

Любопытно, что говядина по-бургундски в красном вине никогда официально не считалась специалитетом кухни Бургундии. Никто точно не знает, когда возник рецепт этого знаменитого на весь мир блюда, но впервые оно было упомянуто в году в «Сентиментальном путеводителе для иностранцев в Париже». Откуда же взялось это вот «по-бургундски» в названии? Ответ прост: Бургундия традиционно славилась и скотоводством, и виноделием. Так что сочетание говядины и красного вина автоматически ассоциировалось именно с этим регионом Франции, несмотря на то, что блюдо больше всего было популярно в Париже.

Любая категория. Любое блюдо. Французская кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты Говядина.

Похожие статьи

• Как правильно варить говядину для борща - Как варить говядину. Сколько варить мясо говядины
• Как сделать топиарий кружка над блюдцем
• Как поставить наблюдать только за своими руками - Запись с линейного входа Как переписать аудиокассе
• Рецепты блюд из говядины рецепты